Fettuccine com alcachofra

Ingredientes:

1/4 kg de talharins;

 1 xícara de alcachofras picadas no azeite;

1/2 pimentão vermelho cortado em cubos;

1 colher de sopa de queijo cremoso;

6 azeitonas grandes picadas;

1/4 xícara de pistaches sem a casca;

2 tomates maduros picados e sem semente;

1/3 xícara de azeite de oliva;

2 colheres de manjericão fresco picado fino;

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Esquente o azeite, o caldo das alcachofras e o pimentão em uma frigideira e junte os pistaches. Cozinhe os talharins al dente. Escorra a água do macarrão e na mesma panela coloque o resto dos ingredientes, inclusive o azeite e o pimentão. Junte a massa na panela, misture bem e sirva.