Bavaroise de Pistache

Ingredientes

300 ml de leite
1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (de café) de gelatina em pó sem sabor
Um pouco de água (para hidratar a gelatina)
4 gemas
100 g de açúcar
100 g de creme de pistache
300 ml de creme de leite fresco
Óleo (para untar a forma)
Caramelo para finaliza

Modo de preparo

queça o leite com a baunilha em fogo baixo, sem deixar ferver.

Hidrate a gelatina com um pouco de água e reserve.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sempre.

Volte a mistura ao fogo baixo, adicione o creme de pistache e mexa bem até dissolver. Cozinhe por cerca de 5 minutos, sem ferver e sem deixar talhar.

Incorpore a gelatina dissolvida ao creme ainda quente e misture bem.

Transfira para um bowl e deixe esfriar.

Bata o creme de leite fresco até ponto de chantilly.

Misture delicadamente o chantilly ao creme de pistache.

Despeje em uma forma untada com óleo e leve à geladeira por cerca de 4 horas, até firmar.

Desenforme com cuidado e finalize com caramelo por cima.

Bom Apetite!