Bolo de cenoura

Ingredientes para a massa:

1 xícara de manteiga derretida;

1 xícara de açúcar mascavo;

1 ovo;

1 colherzinha de café de essência de baunilha;

1 colher de chá de canela em pó;

1 colher de café de sal;

1 xícara de farinha de trigo;

1 colher de chá de fermento;

1 xícara de cenoura bem ralada.

Ingredientes para o recheio:

½ xícara de queijo cremoso;

½ de açúcar cristal;

1 gema;

1 colherzinha de café de essência de baunilha.

Modo de preparo da massa:

Em um bowl misturar a manteiga com o açúcar e o ovo. Após colocar os outros ingredientes e ir misturando bem aos poucos, até formar a massa.

Modo de preparo do recheio:

Misturar bem todos os ingredientes e reservar.

Montagem do bolo:

Em uma forma de bolo inglês (pequena), colocar metade da massa e por cima colocar o recheio. Cubra com o restante da massa e levar ao forno para assar por 180 graus por 35 minutos. Sirva com açúcar de confeiteiro por cima.