Barrinhas de Limão

Ingredientes

Base
125 g de manteiga (em ponto de pomada)
50 g de açúcar
180 g de farinha de trigo
½ colher de sopa de essência de baunilha
1 pitada de sal

Recheio
4 ovos
375 g de açúcar
45 g de farinha de trigo
Suco de 2 limões
Raspas de limão a gosto

Modo de preparo

Comece batendo a manteiga com o açúcar até formar um creme. Acrescente a farinha de trigo, a baunilha e o sal, misturando até obter uma massa uniforme.

Forre uma forma com papel manteiga, distribua a massa e pressione bem para nivelar. Fure com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio: bata os ovos com o açúcar, adicione a farinha e misture bem. Acrescente o suco de limão aos poucos, mexendo sempre para não talhar.

Despeje o recheio sobre a base pré-assada e volte ao forno a 180 °C por aproximadamente 25 minutos.

Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Corte em quadradinhos e finalize com açúcar refinado e raspinhas de limão.

Dica importante: raspe apenas a parte verde do limão para evitar amargor

Bom Apetite!