Quinoa de legumes

Ingredientes:

1 xícara de quinoa lavada;

3 xícaras de água;

1 abobrinha em cubos;

1 xícara de pimentão vermelho;

1 cebola grande;

2 xícaras de brócolis médios;

2 xícaras de cenouras;

2 xícaras de champignons;

Sal e pimenta a gosto;

Ervas a gosto.

Modo de preparo:

Lave e hidrate a quinoa, em seguida coloque ela na panela para cozinhar com a água. Em seguida refogue a cebola até murchar, acrescente o pimentão e aos poucos vai colocando o restante dos legumes, de acordo com a sua dureza, cenoura, abobrinha, champignons e por último os brócolis. Acerte o sal e pimenta da preparação. Coloque a quino cozida ao refogado de legumes. Sirva em seguida.