Quentão

Ingredientes:

3 xícaras de chá de cachaça;

2 xícaras de chá de água;

1 xícara e meia de chá de açúcar;

1 colher de sopa de gengibre ralado;

casca de 1 laranja;

casca de 1 limão;

2 ramas de canela;

5 cravos-da-índia.

Modo de preparo:

Numa caçarola média, coloque o açúcar, o gengibre ralado, as cascas de laranja e de limão, a canela e o cravo. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado – mexa de vez em quando para não queimar. Retire a panela do fogo e regue com a água aos poucos. Mexa delicadamente para misturar – não se preocupe se parte do açúcar endurecer, ele vai dissolver durante o cozimento. Volte a panela ao fogo médio e misture a cachaça. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos. Enquanto o quentão cozinha, lave e seque as maçãs. Corte cada uma em 4 metades e descarte as sementes e o cabinho. Apoie o lado cortado de cada metade na tábua e faça fatias finas. Desligue o fogo e, com uma concha, sirva o quentão