Abadejo à belle meunière

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Ingredientes do peixe:

8 batatas;

Água;

4 filés de abadejo;

2 colheres de sopa de farinha de trigo;

2 colheres de sopa de manteiga;

Sal;

Pimenta-do-reino moída na hora.

Ingredientes do molho:

200 g de manteiga;

2 colheres de sopa de cebola picada;

1 colher de sopa de alho picado;

Suco de 1 limão;

80 g de amêndoas sem pele;

30 g de alcaparras;

Salsa crespa picada;

Pimenta dedo-de-moça a gosto;

Sal;

Pimenta-do-reino moída na hora.

Modo de preparo do peixe:

Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto. Passe os filés na farinha de trigo, e retire o excesso de farinha. Em um frigideira, derreta a manteiga até que ela fique levemente dourada. Coloque os filés em fogo baixo, primeiro com o lado da farinha para baixo. Deixe tostar de um lado, vire e toste do outro lado. Coloque-os em um prato e reserve.

Modo de preparo do molho:

Derreta a manteiga em uma frigideira, coloque a cebola e o alho e refogue. Acrescente as amêndoas, a pimenta dedo-de-moça, as alcaparras e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture a salsa picada e desligue o fogo. Coloque os filés em pratos e cubra com o molho. Decore com as batatas ao lado do filé.