Bobó de camarão com arroz cremoso de coco

Ingredientes do arroz:

Azeite a gosto;

1 cebola picada;

100 g de coco ralado;

2 xícaras de arroz para risoto;

Caldo de legumes;

Sal a gosto;

1 xícara de leite de coco;

1 colher de sopa de manteiga sem sal.

Ingredientes do bobó:

Azeite a gosto;

1 cebola picada;

1 pimentão da sua preferência;

6 tomates picados;

2 dentes de alho picados;

1 kg de camarão sem casa;

Sal a gosto;

1 xícara de azeite de dendê;

1 xícara de 1/2 de mandioca batida;

1 xícara de 1/2 de leite de coco;

1 pitada de açúcar;

Coentro a gosto.

Modo de preparo do arroz:

Refogar a cebola com azeite, e acrescentar o coco ralado. Adicionar o arroz. Ir adicionando o caldo aos poucos. Temperar com sal. Acrescentar o leite de coco e a manteiga.

Modo de preparo do bobó:

Refogar a cebola com azeite. Acrescentar o pimentão, os tomates e o alho. Refogar bem. Adicionar o camarão e temperar com sal. Colocar o azeite de dendê e a mandioca batida. Adicionar o leite de coco. Como opcional, colocar uma pitada de açúcar para balancear o sabor. Adicionar o coentro.