Caldinho de camarão

Ingredientes:

4 colheres de sopa de azeite de oliva;

5 colheres de sopa de caldo de camarão;

1 colher de sopa de cebola picada;

1 xícara de chá de leite de coco;

500 g de camarões médios limpos;

1 pimentão amarelo pequeno picado;

6 tomates picados sem sementes;

2 dentes de alho picados;

Salsinha a gosto;

Cebolinha a gosto;

Pimenta do reino a gosto;

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Aquecer o azeite em uma panela e acrescentar o alho, pimentão e a cebola. Refogar até que a cebola ficar macia e adicionar os camarões temperados com sal e pimenta-do-reino. Refogar por 2 minutos e acrescentar os tomates, refogar por mais 1 minuto e regar com o caldo. Cozinhar por cerca de 15 minutos retirar do fogo e bater no liquidificador. Colocar novamente na panela e adicionar o leite de coco, salsinha e cebolinha. Ferver por mais 6 minutos e temperar com sal e pimenta-do-reino. Caso esteja grosso, acrescentar mais caldo de camarão para afinar.