Ossobuco

Ingredientes

1 kg de ossobuco
2 cebolas picadas
1 xícara de cenoura picada
1 xícara de salsão picado
3 dentes de alho
Azeite a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 litro de caldo de carne
200 ml de vinho tinto
Farinha de trigo para empanar

Modo de preparo

Coloque o ossobuco em um recipiente com as cebolas, cenoura, salsão, alho, o vinho tinto, o caldo de carne, pimenta-do-reino e o extrato de tomate. Misture bem e leve à geladeira para marinar por pelo menos 4 horas.

Retire o ossobuco da marinada e reserve o líquido. Passe os pedaços de carne na farinha de trigo. Coe a marinada e reserve.

Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e doure bem o ossobuco dos dois lados. Retire e reserve.

Na mesma panela, acrescente os legumes da marinada e refogue até começarem a dourar.

Volte os ossobucos para a panela, tempere com sal a gosto e cubra com a marinada já coada.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, com calma, por aproximadamente 4 horas, até que a carne esteja bem macia. Se necessário, acrescente um pouco de água durante o cozimento.

Finalize acrescentando os legumes já cozidos ao preparo e misture delicadamente.

Bom Apetite!