Legumes assados

Ingredientes dos legumes:

1 abobrinha fatiada;

1 berinjela fatiada;

3 tomates fatiados;

2 cebolas roxas fatiadas;

100 g de parmesão;

100 g de farinha panko;

1 xícara de molho de tomate;

Sal e pimenta do reino a gosto;

Folhas de manjericão.

Ingredientes do molho pesto:

2 xícaras de chá de manjericão fresco;

100 g de queijo parmesão ralado;

2 dentes de alho;

1 ½ xícara de chá de azeite;

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Em uma assadeira coloque um pouco do molho de tomate e disponha os legumes intercalados em cima dessa cama. Tempere com sal e pimenta os legumes, depois coloque o molho pesto por cima, folhas de manjericão. Por cima coloque a farinha panko e o parmesão. Leva ao forno para assar por 40 min a um forno de 170 graus.