Ingredientes

Para o salmão

Filés de salmão
Azeite a gosto
Páprica doce a gosto
Sal a gosto

Para o risone

20 g de risone
Água com sal para cozinhar

Para a fonduta

250 ml de creme de leite fresco
300 g de queijo canastra
Raspinhas de laranja a gosto
Sal a gosto

Para o molho

1/2 cebola picadinha
1 colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho picados
1 xícara de chá de vinho tinto
1 xícara de chá de caldo de carne
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 folhas de louro
1 colher de chá de açúcar mascavo
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Para servir

Arroz branco
Salsinha a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o risone em água com sal até ficar macio.

Em uma tigela, coloque o azeite, a páprica doce e o sal. Misture bem e envolva os filés de salmão, virando-os para que peguem o tempero por completo em todos os lados.

Leve o salmão para grelhar na brasa até ficar dourado e no ponto desejado.

Em outra panela, aqueça o creme de leite fresco e adicione o queijo canastra aos poucos, mexendo até formar uma fonduta cremosa.

Acrescente as raspinhas de laranja e ajuste o sal.

Quando o risone estiver cozido, incorpore a fonduta ao prato.

Sirva o salmão grelhado acompanhado do risone cremoso com queijo canastra e laranja.

Bom Apetite!

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Ingredientes

400 g de filé de peixe cortado em cubos
Suco de 3 limões
150 ml de leite de coco
Sal a gosto
Coentro a gosto
Pimenta dedo-de-moça a gosto
Cebola roxa a gosto

Modo de preparo

Comece cortando o filé de peixe em cubos e coloque em uma tigela.

Tempere com o suco dos limões, sal a gosto e o leite de coco. Misture bem para envolver todos os pedaços de peixe.

Acrescente o coentro, a pimenta dedo-de-moça e a cebola roxa, ajustando as quantidades de acordo com o seu gosto.

Misture delicadamente e deixe os sabores se incorporarem.

Depois, é só servir e aproveitar essa receita fresca, cremosa e cheia de personalidade

Bom Apetite!

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Ingredientes

500 g de tomate cereja
Folhas de manjericão (a gosto)
Sal a gosto
1 pitada de açúcar
2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
200 g de coalhada

Filé de robalo fresco
Pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras de pistache picado
2 xícaras de farinha de rosca ou panko
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

Pique os tomates e misture com o manjericão. Tempere com sal, açúcar e o aceto balsâmico. Acrescente a coalhada, misture bem e reserve.

Tempere o robalo com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Misture o pistache, a farinha de rosca e o sal. Adicione o azeite aos poucos até formar uma farofa úmida.

Disponha o robalo em uma assadeira, cubra com a crosta de pistache pressionando levemente.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos.

Durante o preparo, vale uma dica de ouro: melhor tirar o peixe um pouquinho antes e ajustar depois, do que deixar passar do ponto e ressecar. Se precisar, volte ao forno por mais alguns minutos. Finalize com um fio de azeite e, se quiser, um toque de ovas por cima.

Bom Apetite!

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Ingredientes

800 g de bacalhau em lascas
Azeite de oliva (bastante)
1 xícara de cebola picada
1 xícara de cenoura picada
1 xícara de pimentão amarelo picado
1 xícara de tomate picado
1 xícara de abobrinha picada
4 dentes de alho
1 ½ xícara de arroz arbóreo (ou de sua preferência)
½ xícara de vinho branco
4 xícaras de caldo de legumes
Manjericão a gosto
Tomilho a gosto
Salsinha a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, doure o bacalhau em bastante azeite e reserve.

Na mesma frigideira, refogue a cebola, cenoura, pimentão, tomate, abobrinha e alho por cerca de 5 minutos.

Acrescente o arroz e misture bem.

Adicione o vinho branco e deixe evaporar.

Coloque metade do bacalhau.

Cubra com o caldo de legumes, adicione manjericão e tomilho.

Tampe e cozinhe por aproximadamente 20 minutos.

Finalize aquecendo o restante do bacalhau e colocando por cima do arroz.

Finalize com bastante salsinha.

Bom Apetite!

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Ingredientes

Para a marinada:
1/4 de xícara de saquê
1/4 de xícara de saquê mirim
1/3 de xícara de missô
1/3 de xícara de açúcar mascavo

Para o preparo:
4 postas de salmão
1 fio de azeite
1 dente de alho picado
Folhas de espinafre fresco (sem os talos mais grossos)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Para finalizar:
Gergelim torrado
Cebolinha verde picada

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o saquê, o saquê mirim, o missô e o açúcar mascavo. Leve ao fogo e deixe ferver até dissolver completamente.

Despeje a marinada sobre as postas de salmão e leve à geladeira por pelo menos 24 horas.

Após o tempo de marinada, aqueça uma frigideira e grelhe o salmão, começando pelo lado contrário da pele.

Regue com um fio de azeite, acrescente o alho picado e deixe dourar levemente, sem queimar.

Adicione as folhas de espinafre, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue rapidamente até murchar.

Monte o prato fazendo uma cama de espinafre, disponha o salmão por cima e finalize com gergelim torrado e cebolinha verde.

Bom Apetite!

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Ingredientes

Filés de tilápia
Sal a gosto
Azeite de oliva

Molho de curry
1/2 cebola bem picada
1 colher de sobremesa de pasta de curry verde (ou curry amarelo em pó)
300 ml de leite de coco
1 folha de louro
1 maço pequeno de capim-limão (capim-santo)
1 pitada de açúcar
Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, refogue a cebola com um fio de azeite até ficar macia e translúcida. Acrescente a pasta de curry verde e misture bem, deixando os aromas se intensificarem. Junte o leite de coco, a folha de louro, o capim-limão, uma pitada de açúcar e sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até o molho ficar encorpado e perfumado.

Enquanto isso, tempere os filés de tilápia com sal e grelhe em uma frigideira quente com azeite, começando pelo lado oposto da pele, até dourar levemente e manter a suculência.

Coe o molho, disponha o peixe no prato e finalize regando com o curry bem quente. Sirva com arroz branco e aproveite essa combinação delicada, aromática e cheia de sabor.

Bom apetite!

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INGREDIENTES

Postas de bacalhau
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de gengibre ralado
Raspas de limão fresco
1 xícara de leite de coco
3 colheres (sopa) de suco de limão
Raspas de limão para finalizar

MODO DE PREPARO

Tempere as postas de bacalhau com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia e translúcida.

Acrescente o alho, o gengibre e as raspas de limão, permitindo que os aromas se desenvolvam. Incorpore o leite de coco e o suco de limão, misturando suavemente.

Disponha o bacalhau em um refratário, cubra com o molho e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos. Finalize com raspas frescas de limão e sirva.

Bom apetite!

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