Ingredientes:

300 g de espagueti
1 taza de bacon en cubos
3 yemas
2 huevos enteros
1 taza de queso parmesano fresco rallado
Pimienta negra (al gusto)
Sal (al gusto)

Modo de preparación:

En una olla, hierva agua con sal y cocine la pasta hasta que quede al dente. Escurra y reserve.
En una sartén, agregue un chorrito de aceite de oliva y dore el bacon hasta que quede crujiente. Reserve.
En un recipiente, bata las yemas con los huevos. Luego, agregue el queso parmesano rallado y mezcle bien.
Poco a poco, agregue un poco del agua de cocción de la pasta a la mezcla de huevos y queso, revolviendo siempre para integrar y formar una crema. Hágalo a baño María, con cuidado de no cocinar demasiado los huevos.
En cuanto la crema esté homogénea, retírela del baño María para evitar que se corte.
Mezcle la pasta con la crema, sazone con pimienta negra y sal al gusto, y termine agregando el bacon crujiente.
Ahora solo queda servir y disfrutar.

¡Buen provecho!