Casquinha de chuchu

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite;

1 cebola picada;

2 dentes de alho picados;

1 chuchu ralado;

Sal a gosto;

2 colheres de sopa de molho de tomate;

4 colheres de sopa de leite de coco;

2 colheres de sopa de salsinha ou coentro;

1/2 xícara de água;

2 colheres de sopa de farinha de trigo;

Farinha de rosca a gosto

Parmesão ralado a gosto.

Modo de preparo:

Colocar o azeite, a cebola e o alho com o chuchu para refogar em uma panela. Temperar com sal. Adicionar o molho de tomate, o leite de coco, e a salsinha com a a água. Acrescentar a farinha de trigo. Após bem refogado, colocar em um pote que possa ir ao forno. Adicionar por cima a farinha de rosca e o parmesão. Colocar no forno para gratinar.